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广式烧腊培训—经典粤菜吊烧鸡

 

广式烧腊培训—经典粤菜吊烧鸡 ,乳香吊烧鸡是广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜味香肉嫩、香酥脱骨、色泽鲜亮、香沁肺具有健脾、强胃、补血养生的功效。含有二十多味名贵中药风味独特。用此配方作出的烧鸡,不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、补血、养身的神奇保健功效,而且在盛夏时节,放上四五天仍保持色、香、味不变,让人久吃不腻。

主料:青远鸡配料:蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱 白糖、陈皮、八角、精盐、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香等

做法:先将清远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制,吊烧鸡不是用明火烧的,而是入炉至金黄色。装盘即可

乳香吊烧鸡重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

 

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